同じ商品でも、どのカテゴリに置くかで隣に並ぶ競合が変わります。大手との正面衝突を避けて、空いている売り場を選ぶ考え方を解説します。
結論：何を作るかは変えられないが、どこに置くかは選べる
デリバリーアプリには、和食、中華、丼、ラーメン、バーベキューといったカテゴリがあります。ここで見落とされがちなのが、「作るもの」と「売り場」は別だということです。
丼を作っているからといって、丼のカテゴリに置かなければいけないわけではありません。調理法や世界観によっては、別のカテゴリのほうが合うこともあります。そして、どのカテゴリを選ぶかで、隣に並ぶ競合がまるごと入れ替わります。
ここを「うちは丼だから丼」と決めつけてしまうと、大手がひしめく激戦区に自ら並びに行くことになります。
株式会社8Deliciousの関根和樹です。17歳から飲食の現場に立ち、今も自分の店を経営しながら、厨房を持つ事業者の支援をしています。
こんな方に向いています
✅ カテゴリを何となく選んで登録した
✅ 出しているのに、そもそも見てもらえていない気がする
✅ 大手チェーンと並んで、価格で負けている
✅ これから出店するので、最初から間違えたくない
カテゴリは3つの軸で整理する
アプリのカテゴリは数十個あります。全部を気にする必要はありません。次の3つに分けて考えると、使う売り場だけが残ります。
軸1：料理のジャンル
和食、イタリアン、中華、韓国料理、バーベキューなど。「自分の料理がまさにそれ」というときに使う売り場です。
軸2：商品の形
丼・ご飯もの、麺、パン・軽食、揚げ物、スイーツなど。ここが売り場の候補を出すときの土台になります。
軸3：掛け合わせるタグ
ヘルシー、朝食、ご当地、コンフォートフードなど。メインの売り場ではありませんが、競合が薄いタグを取れると、思わぬところから見つけてもらえます。
売り場を決める4ステップ
ステップ1：自分の商品の「形」を確定する
丼なのか、麺なのか、弁当なのか。ここは事実なので動かせません。
ステップ2：出せる売り場の候補を書き出す
形から考えて、置けそうなカテゴリを複数あげます。調理法（炭火、直火、窯焼き）や世界観から、別の売り場が候補になることもあります。
ステップ3：候補ごとに競合を数える
自分の商圏でアプリを開き、その売り場に何店並んでいるかを数えます。あわせて、大手が店頭と同じ価格で並んでいないかも確認します。
ステップ4：一番空いている売り場を選ぶ
競合が少なく、大手が価格で殴り込んでいない売り場を選びます。同じ商品でも、置き場所を変えるだけで、比べられる相手が変わります。
大手と同じ土俵に立たない
アプリの上位には、店頭と同じ価格で出している大手チェーンが並ぶことがあります。この売り場で価格勝負をしても、体力の差で勝てません。
商品は同じまま、売り場だけをずらす。これが、小さな事業者が取れる現実的な戦い方です。
売り場は後から変えられる。ただし初期は真剣に
カテゴリは、出店後でも変更できます。2〜3週間出してみて、注文が入らなければ移せばいい。
ただし「後で変えられる」を、最初を雑にやる理由にしないでください。初速が悪いと、レビューも溜まらず、移した後もハンデが残ります。真剣に選んで、ダメなら早めに移す。この順番が正解です。
私の実例：丼を、丼以外の売り場に置く
私は自分の店で、炭火で焼いた肉を使った丼もののデリバリーを設計しました。
商圏のアプリを開いて確認すると、丼やステーキの売り場には、大手チェーンが店頭と同じ価格で並んでいました。ここで正面から価格勝負をしても勝ち目はありません。
そこで、商品はそのままに、炭火で焼くという調理法を軸にした別の売り場を選びました。同じ商品でも、隣に並ぶ相手が変わり、価格を上乗せしても選ばれる状態を作れます。
そのうえで利益の設計をやりきり、貢献利益率約45%を確認しました。食材原価・梱包費・プラットフォーム手数料をすべて差し引いた後の数字です。本業のスタッフが空き時間に対応したため、追加の人件費は発生していません。
| 1食の価格 | 1食あたりの貢献利益（45%） | 1日30食 | 月の貢献利益（30日） |
|---|---|---|---|
| 1,000円 | 450円 | 13,500円 | 約40.5万円 |
| 1,500円 | 675円 | 20,250円 | 約60.8万円 |
※貢献利益率45%、追加の家賃・人件費ゼロを前提にした試算です。1日30食は、1件5〜10分として合計3〜4時間ほどの作業量になります（仕込みを前倒しした場合）。実際の利益は、価格・原価・手数料の条件によって変わります。
よくある質問
Q. 複数のカテゴリに出せますか？
サービスによって、選べる数や条件が違います。ただ、あれもこれもと広げるより、一番空いている売り場に集中するほうが効きます。
Q. 競合の数はどう数えるのですか？
自分の商圏でアプリを開き、その売り場を上から順に見ていくだけです。数分で終わります。時間帯によって並び順が変わるので、何回か見てください。
Q. 選んだ売り場が合っていたかは、どう分かりますか？
2〜3週間出して、見られた数と注文数を確認します。見られてもいないなら、売り場か商品名が合っていない可能性が高いです。
Q. 売り場を変えると、評価はリセットされますか？
基本的に店舗の評価は残ります。ただし仕様はサービスによって異なるので、変更前に確認してください。
まとめ：商品は変えずに、置き場所を変える
✅ 「作るもの」は動かせないが、「売り場」は選べる
✅ カテゴリは、ジャンル・形・タグの3つの軸で整理する
✅ 形から候補を出し、競合を数えて、一番空いた売り場を選ぶ
✅ 大手が同じ価格で並んでいる売り場は避ける
✅ 後から変えられるが、初速が大事なので最初は真剣に選ぶ
同じ商品でも、置き場所ひとつで見られ方が変わります。価格を下げる前に、売り場を見直してみてください。
8Deliciousでは、商圏の競合状況を一緒に見ながら、売り場を決めるところから支援しています。お気軽にご相談ください。
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関根和樹（株式会社8Delicious 代表取締役）
17歳から飲食の現場に立ち、飲食店経営とコンサルティングに従事。5年で139名の事業者を支援。自身の店で遊休厨房を使ったデリバリーを実証し、貢献利益率約45%を確認。
主な事業：コンサルティング／飲食業／弁当事業／ケータリング事業／広告運用事業／不動産事業
