出店したのに注文が来ない。レビューがないから見つけてもらえない。この悪循環を規約の範囲内で抜け出す方法を、8Delicious代表・関根和樹が解説します。
結論：最初の30日は「信頼の土台」を作る期間
出店したばかりの店は、たいてい同じ壁にぶつかります。
レビューがない。だから上位に出てこない。だから注文が来ない。だからレビューも溜まらない。この悪循環です。
ここを抜けるために、派手な裏技は必要ありません。注文をきちんと受けて、早く作って、届いた分に丁寧に返す。この積み重ねが、アプリ側からの評価にも、お客様からの評価にもつながります。地味ですが、これが一番確実です。
最初の30日でついた評価は、その後ずっと残ります。逆に言えば、ここで手を抜くと、あとから挽回するのに何倍も時間がかかります。
株式会社8Deliciousの関根和樹です。17歳から飲食の現場に立ち、今も自分の店を経営しながら、厨房を持つ事業者の支援をしています。
こんな方に向いています
✅ 出店したばかりで、注文がほとんど入らない
✅ レビューが0件のまま止まっている
✅ これから出店する予定がある
✅ デリバリー始めたけれど何から手をつければいいか分からない
✅レビューの増やし方がわからない
最初の30日にやる4つのこと
1. 受けられる時間だけ開ける
注文が来たのに断る。これが一番、評価を落とします。アプリ側からも「受けない店」と見られ、表示にも影響します。
逆に言えば、開けている時間を短く絞ってでも、開けている間は確実に受ける。この状態を作るほうが、長く開けて断るより強いです。忙しい時間は最初から閉めておきましょう。
2. 調理と受け渡しを早く、安定させる
出来上がりが遅れると、配達員を待たせ、料理も冷めます。届いた頃には評価が下がる条件が揃ってしまいます。
仕込みを前倒しして、注文が入ったら組み立てるだけの状態にしておく。最初の30日こそ、ここを徹底してください。
3. レビューには全件返す
無料でできて、一番効く作業です。良い評価にも、厳しい評価にも返す。
厳しい評価への返信は、言い訳ではなく、事実の確認と改善する点を短く書きます。読んでいるのは書いた本人だけでなく、これから注文するかどうか迷っている人です。丁寧な返信が並んでいる店は、それだけで信頼されます。
4. 1枚目の写真を作り込む
どれだけ表示されても、写真で止められなければ開いてもらえません。明るさ、寄り、湯気。最初から手を抜かずに作ります。
ここで盛りすぎた写真を使うと、届いた瞬間にがっかりされて低い評価につながります。実物と揃えるのが鉄則です。
やってはいけないこと
高い評価と引き換えに特典を渡す
「高評価をくれたら割引」といった施策は、規約違反になる可能性があります。本業でデリバリーをしている店なら、アカウントを失ったときの影響は計り知れません。手を出さないでください。
土台ができていないのに広告を出す
写真も説明も価格も整っていない状態で広告を出しても、見られる数が増えるだけで注文にはつながりません。広告は、土台ができてからです。
次回使えるクーポンは「条件なし」で
リピートを作りたいなら、注文してくれた全員に次回使えるクーポンを渡すのが安全です。レビューを書くことを条件にしない。これだけで、規約の心配をせずにリピートの動機を作れます。
しかも、このクーポンを自分の側（LINEや自社の注文窓口）で使える形にしておくと、常連を手数料の外に連れ出す入口にもなります。
私の実例：土台を固めてから数を出す
私は自分の店で、受ける時間を絞り、仕込みを前倒しし、レビューに返し続けることから始めました。派手なことは何もしていません。
そのうえで利益の設計をやりきり、貢献利益率約45%を確認しました。貢献利益率とは、食材原価・梱包費・プラットフォーム手数料をすべて差し引いた後に残る利益の割合です。本業のスタッフが空き時間に対応したため、追加の人件費は発生していません。1注文あたりの追加作業は、実測で5〜10分でした。
| 1食の価格 | 1食あたりの貢献利益（45%） | 1日30食 | 月の貢献利益（30日） |
|---|---|---|---|
| 1,000円 | 450円 | 13,500円 | 約40.5万円 |
| 1,500円 | 675円 | 20,250円 | 約60.8万円 |
※貢献利益率45%、追加の家賃・人件費ゼロを前提にした試算です。1日30食は、1件5〜10分として合計3〜4時間ほどの作業量になります（仕込みを前倒しした場合）。実際の利益は、価格・原価・手数料の条件によって変わります。この数を出せるようになったのは、最初の30日で土台を作ったからです。順番を逆にすると、評価が落ちた状態で数だけ増え、収拾がつかなくなります。
よくある質問
Q. 最初はどれくらい注文が入るものですか？
店や商圏によって差が大きいところです。ただ、最初の数日で判断しないでください。写真とメニューを整えながら、2〜3週間は様子を見ます。
Q. 家族や知人に注文してもらうのはどうですか？
サービスによっては規約で制限されている場合があります。事前に確認してください。少なくとも、評価を依頼するのは避けたほうが無難です。
Q. 厳しい評価がついてしまいました。
事実を確認して、改善する点を短く返信してください。1件の厳しい評価より、それにどう返しているかのほうが見られています。
Q. 30日たっても注文が入りません。
売り場（カテゴリ）と商品名、写真を見直してください。そもそも見られていないのか、見られているのに選ばれていないのかで、直す場所が変わります。
まとめ：地味な4つを、30日続ける
✅ 受けられる時間だけ開けて、開けている間は確実に受ける
✅ 仕込みを前倒しして、早く安定して出す
✅ レビューには全件返す
✅ 1枚目の写真を実物どおりに作り込む
✅ 高い評価と引き換えの特典には手を出さない
最初の30日でついた評価は、その後ずっと効いてきます。派手な手を探すより、この4つを淡々と続けるほうが早いです。
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関根和樹（株式会社8Delicious 代表取締役）
17歳から飲食の現場に立ち、飲食店経営とコンサルティングに従事。5年で139名の事業者を支援。自身の店で遊休厨房を使ったデリバリーを実証し、貢献利益率約45%を確認。
主な事業：コンサルティング／飲食業／弁当事業／ケータリング事業／広告運用事業／不動産事業
